Perché lo facciamo

Il Roero è una terra unica e schietta, un bizzarro angolo di colline che stavano sott’acqua, che l’erosione qui e là sgretola a formare canyon da cui sbirciare gli strati di roccia su cui poggiano. Di sera le “rocche” si colorano di rosso. Coltiviamo il nebbiolo perché proprio da questo ambiente così originale e dalla cultura di chi lo lavora da secoli acquista il carattere schietto e singolare che dà pregio al nostro vino Roero DOCG.

Dove si fa

Vigna Violi è fatta a gradoni. Disporre i filare a terrazze è l'unico modo per far fruttare le pendenze impietose del Roero. Qui ci fa compagnia il ronzio delle api: frequentano i filari che lasciamo si riempano di fiori in primavera. Non solo non li estirpiamo, ma quando il clima ce lo permette li seminiamo persino! Ci tiene allegri il rosso dei papaveri: “Zero diserbo, più papatu!” [ niente diserbanti, più papaveri! ]. Ogni tanto anche il ritmo cadenzato di qualche scarpone di chi percorre il Sentiero del Tasso interrompe l'impegno che una vigna tanto scomoda richiede, e ci ricorda quanto sono belli e preziosi i luoghi in cui lavoriamo.

Come si fa

Non è un caso se Roero è il nome di questo vino e, insieme, del territorio in cui si produce. Su questi bricchi aspri da secoli il vitigno nebbiolo ha trovato il posto giusto per esprimere il suo carattere. Il primo a germogliare, l'ultimo ad essere vendemmiato; per difenderlo dalle gelate precoci e dai parassiti richiede fatica e cura. Che continuano in cantina con un passaggio in legno per addomesticarlo, almeno un po', e lasciar esprimere il profumo stuzzicante dei frutti rossi, il leggero sentore di liquirizia e vaniglia sul finale.

Come si beve

Tante persone intorno a un tavolo dove fa la spola da un capo all'altro un vassoio di carni alla griglia, oppure troneggia un formaggio importante e tutti allungano la mano: qui il Roero è il vino perfetto per colorare i bicchieri di un allegro rosso aranciato. Ma sta bene anche lontano dalla confusione; un buon libro, un pezzo di cioccolato e l'avvolgente sapore speziato del Roero sono tutta la compagnia di cui c'è bisogno.